20160711_170035-1
Recepten

Clafoutis met kersen

Zomertijd is kersentijd! In dit seizoen zie je ze overal verschijnen op de markt, en bij mij gaat er dan een belletje af : clafoutis!

Clafoutis is een luchting, bijna pannenkoekachtig gebak met fruit, wat zijn oorsprong vindt in de Limousin. De klassieke versie wordt gemaakt met kersen, maar in feite kun je elk gewenst fruit gebruiken. Traditioneel worden verse kersen mét pit gebruikt, wat het eten van dit dessert enigszins uitdagend maakt. Kersen uit een pot zijn echter een uitstekend alternatief, dus schroom niet. Ga in ieder geval geen verse kersen ontpitten, want daar wordt de clafoutis zompig van. Wanneer je kersen uit een pot gebruikt heb je dit probleem overigens niet, vreemd genoeg.
Allez-hop!

Ingrediënten:

  • 30 gram boter + boter om de vorm in te vetten
  • 500 gram verse zwarte kersen of 400-500 gram goed uitgelekte kersen uit een pot
  • 60 gram suiker + 2 eetlepels suiker extra wanneer je verse kersen gebruikt
  • 40 gram bloem
  • 3 eieren
  • 250 ml volle melk
  • poedersuiker

Benodigdheden:

  • taartvorm of quichevorm (24 cm is ideaal)
  • kwastje om in te vetten
  • mixer/garde/keukenmachine om te mengen
  • beslagkom

Bereiding:
Verhit de oven voor op 180 graden en vet de vorm in. Smelt de boter op een laag vuurtje in een pannetje en zet even weg om af te koelen. Verdeel de kersen over de bodem van de vorm. Wanneer je verse kersen gebruikt strooi je nu de twee eetlepels suiker eroverheen, bij kersen uit een pot doe je dit niet.

Kersen in de Bakvorm

Meng in een beslagkom de melk en de bloem door elkaar. Voeg hierna de eieren , de suiker en gesmolten boter toe en meng tot een glad beslag.

Beslag Mixen

Giet het beslag over de kersen heen in de vorm.

Beslag met kersen

Zet de vorm in de oven en bak de clafoutis in ongeveer 35-40 minuten gaar. Het is de bedoeling van de bovenkant bruin word. Wanneer je de clafoutis uit de oven haalt heeft deze waarschijnlijk een hoge korst. Deze zakt nog enigszins in.

Clafoutis!

Laat de clafoutis eventjes een beetje afkoelen, bestrooi hem met poedersuiker en eet hem lauwwarm. En de volgende dag de rest koud bij je ontbijt.

Bon appétit!

Ooit ben ik besmet geraakt met het Frankrijkvirus. Toen ik 15 was bezocht ik Parijs voor het eerst en was het hek volledig van de dam. Sindsdien eet, drink, kook, lees en luister ik me een weg door La Douce France, en kan ik concluderen dat ik het land altijd mis als ik er niet ben. Altijd heimwee - Toujours le mal du pays.